per stuzzicare la curiosità
(anche senza glutine) (1,8)**
i nostri antipasti caldi o freddi,
originali, appetitosi ed esaltanti
(disponibili senza glutine e senza lattosio)
Antipasto Freddo Affumicato:
Lonza cotta a bassa temperatura con Insalatina di Valeriana, Crema di Ricotta,
Chicche di Melagrana e Dressing alla Melagrana (2)**
Vegetariano (2 pz)
Burrata Pugliese (125 g), Salsa al Gorgonzola, Marmellata di Cipolle Rosse (2)*
Affumicato Vegano (2 pz)
T-bone di Cavolfiore cotto a bassa temperatura con Mayonese
all'Arancia e Polvere di Olive Nere (11)**
Antipasto Caldo
Polenta al forno con Salsa Cacio e Pepe, Briciole di Guanciale e Cotto di Fichi (2)*
Vegano
Rape* Stufate, Fagioli Cannellini, Cipolla Caramellata
PADELLINO condito a freddo:
Mortadella, Stracciatella, Glassa di Aceto Balsamico, Scorza di limone (1,2,9)**
Vegetariano
Patate Dippers* fritte servite con Salsa Mille Isole (11)**
la “nuova onda” della Pizza, rivista, moderna, pop rock e
che diverge dalla tradizione senza stravolgerla
(chiedi la tua pizza senza lattosio o senza glutine)
GIALLA
Salsa di Datterino Giallo, Mozzarella Fiordilatte, Stracciatella, Briciole di
Salsiccia, Pomodoro Secco, Salsa Piccante (1,2,7)**
GIALLA
Salsa di Datterino Giallo, Mozzarella Fiordilatte, Porchetta, Cipolla
Caramellata (1,2)**
ROSSA AFFUMICATA
Salsa di Pomodoro, Mozzarella Fiordilatte, Provola
Affumicata, Prosciutto Crudo (1,2)**
BIANCA
Mozzarella Fiordilatte, Rape* Stufate, Salsiccia, Salsa Piccante (1,2,7)**
BIANCA
Mozzarella Fiordilatte, Crema di Zucca, Gorgonzola, Cipolla Caramellata
(1,2)**
GIALLA
Salsa di Datterino Giallo, Mozzarella Fiordilatte, Funghi Cardoncelli,
Capocollo di Martina Franca, Mandorle, Miele (1,2,9)**
GIALLA
Salsa di Datterino Giallo, Mozzarella Fiordilatte, Guanciale Croccante,
Burratina, Pepe di Sichuan (1,2)**
ROSSA
Salsa di Pomodoro, Mozzarella Fiordilatte. FUORI COTTURA: Provolone Semipiccante, Mortadella a Cubetti, Pomodoro Secco, Salsa al Basilico (1,2,7,9)**
ROSSA, VEGETARIANA
Salsa di Pomodoro, Mozzarella Fiordilatte, Pomodorini, Ricotta Forte,Cipolla Rossa (1,2)**
Pizza da 33cm
le Pizze della tradizione:
classiche o riviste dalla nostra chef
La Margherita - Vegetariana
Salsa di Pomodoro, Mozzarella Fiordilatte (1,2)**
La Barese
Salsa di Pomodoro, Mozzarella Fiordilatte, Braciola alla Barese e il suo
Ragù (1,2,10)**
La Capricciosa
Salsa di Datterino Giallo, Mozzarella Fiordilatte, Lonza Cotta a Bassa
Temperatura, Funghi, Salsa di Carciofi, Polvere di Olive Nere (1,2,7)**
L'Ortolana - Vegetariana
Salsa di Pomodoro, Mozzarella Fiordilatte, Melanzane Infornate,
Zucchine alla Poverella (1,2)**
La Bufala e Crudo
Salsa di Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Prosciutto Crudo (1,2)**
La 4 Formaggi, BIANCA - Vegetariana
Mozzarella Fiordilatte, Stracciatella, Gorgonzola, Scaglie
di Grana, Chips di Parmigiano Reggiano, Confettura di Ciliege (1,2)**
La Diavola, ROSSA
Salsa di Pomodoro, Mozzarella Fiordilatte, Ventricina Piccante,
Salsa Piccante (1,2,7)**
ROSSA
Salsa di Pomodoro, Mozzarella Fiordilatte, Bresaola, Rucola, Grana a Scaglie,
Chips di Carciofi (1,2)**
Pizza da 33cm
le Pizze Contemporanee, quelle che rappresentano la nostra idea
di nuovo nel piatto della tradizione italiana.
Tutti gli ingredienti sono aggiunti all’uscita dal forno
Crema di Zucca, Stracciatella, Funghi Cardoncelli, Speck, Noci, Riduzione di Cotto di Fichi (1,2,3)**
Cicoriella*, Capocollo di Martina Franca, Caciocavallo, Riduzione di Primitivo (1,2)**
Vegetariana
Stracciatella, Pomodorini, Rucola (1,2)**
Nduja, Mozzarella di Bufala, Ventricina Piccante, Riduzione di Primitivo (1,2)*
Pizza da 28cm
La nostra visione del mondo: una pizza per ogni continente, ispirata alla cucina d che lo rappresenta
ROSSA
Salsa di Pomodoro, Feta, Pomodorini, Olive Nere, Origano (1,2)**
ROSSA
alsa di Pomodoro, Mozzarella Fiordilatte, Mais, Fagioli Rossi, Cipolla Rossa
Marinata, Olio Piccante, Briciole di Tortillas (1,2)**
ROSSA
Salsa di Pomodoro, Mozzarella Fiordilatte, Tonno sott'olio, Cipolla Rossa,
Olive Nere, Prezzemolo, Olio Piccante (1,2,6)**
BIANCA
Mozzarella Fiordilatte, Patate, Bacon, Rosmarimo (1,2)**
ROSSA
Salsa di Pomodoro al Curry, Mozzarella Fiordilatte, Ceci al Garam Masala,
Peperoni Verdi, Cipolla Rossa, Peperoncino (1,2)**
Pizza da 28cm
oltre le Pizze,
l’Alternativa che non ti aspetti (senza glutine e senza lattosio)
Salsa di Pomodoro, Braciole di Manzo: il Vero Ragù Barese Cotto per Oltre 6 Ore, accompagnato dal Ciccio (2,10)**
Polpo* Croccante, Crema di Fave, Cicoriella* Saltata (5)**
POKE
Riso Basmati, Polpo* Croccante, Stracciatella, Verza Rossa in Agrodolce,
Cipolla Caramellata, Briciole di Taralli, Salsa Teriyaki (1,2,6)**
Le nostre Specialità in versione Vegana
GIALLA
Salsa di Datterino Giallo, Briciole di Tofu, Lenticchie al Garam Masala,
Pomodoro Secco, Salsa Piccante (1,7)**
La Margherita
Salsa di Pomodoro, Briciole di Tofu (1)**
La Capricciosa
Salsa di Datterino Giallo, Briciole di Tofu, Pomodori Secchi, Funghi,
Salsa di Carciofi, Polvere di Olive Nere (1,7)**
L'Ortolana
Salsa di Pomodoro, Briciole di Tofu, Melanzane Infornate, Zucchine alla
Poverella (1)**
Mandorino a Scaglie, Pomodorini, Rucola (ingredienti aggiunti all'uscita dal forno) (1,9)**
Pizza da 28cm
BIANCA
Briciole di Tofu, Rape* Stufate, Lenticchie alla Paprika, Salsa Piccante (1,7)**
Pizza da 33cm
i Dessert preparati in “casa” dalla nostra Chef
Brownie al Cioccolato Fondente, Salsa al Cacao, Amarene (3,7,9)**
Frolla Salata con Crema al Thè Matcha, Crema di Cioccolato e Nocciole, Scorzetta di Arancia Semicandita e Granella di Pistacchio (7,9)** – vegano
Gelato allo Zabaione con Riduzione al Marsala, Crumble di Amaretto (3,7,9)**
(SENZA LATTE E DERIVATI)
Cheesecake alle Pere, Salsa al Caramello, Polvere di Liquirizia (2,3,7)**
Tutti i nostri dessert sono senza lattosio e senza glutine
Chiedi al nostro staff la TORTA per il tuo evento: la nostra Pastry Chef è disponibile ad esaudire ogni tua richiesta.
TORTE A PARTIRE DA 22,00 €/Kg
0,70 cl
0,33 cl
0,50 cl
0,20 cl
0,40 cl
i Cocktail per accompagnarti per tutta l’esperienza
Aperol/Campari, Prosecco, Acqua Tonica
Limoncello, Prosecco, Acqua Tonica
Sciroppo di Sambuco, Prosecco, Acqua Tonica
Gin, Acqua Tonica
Gin, Tonica Lemon
Lager
0,20 cl
Lager
0,40 cl
Bock
0,20 cl
Bock
0,40 cl
Lager
0,33 cl
Weiss
0,50 cl
IPA
0,33 cl
APA - Gluten Free
0,33 cl
Cantina: VARVAGLIONE – Leporano (TA) grad. 12,5% vol
Fresco, vivace ed equilibrato. Strutturato, armonico e persistente, dal sapore delicato
ed asciutto
Cantina: ANGIULI DONATO – Adelfia (BA) grad. 11,5% vol
Dal gusto amabile e fresco, leggermente brioso. Dal profumo di fiori bianchi, arancia
e miele
Cantina: POLVANERA – Gioia del Colle (BA) grad. 12,5% vol
Dal profumo di bergamotto, pesca, albicocca, banana, camomilla, melissa e salvia.
Gusto cremoso ed equilibrato, gradevole fresco-sapido, finale persistente.
Cantina: PAOLO LEO – Bagnolo del Salento (LE) grad. 12% vol
Profumo dai sentori di pesca e ananas accompagnati da quelli di frutta esotica. Al
gusto è fresco e dinamico. Piacevole in sapidità, risulta allegro e festoso.
Cantina: PAOLO LEO – Bagnolo del Salento (LE) grad. 12,5% vol
Profumo fragante e delicato, con sentori di frutti rossi e note esotiche. Gusto pieno,
rotondo, con buona acidità e sentori speziati che restano in bocca. Finale piacevole.
Cantina: TENUTA VIGLIONE – Santeramo in Colle (BA) grad. 13% vol
Il profumo delicato di rosa canina e magnolia esalta la freschezza floreale. Al palato è
avvolgente e rotondo, bilanciato da una vivace freschezza e marcata mineralità.
Cantina: SCHOLA SARMENTI – Nardò (LE) grad. 13% vol
Sfumatura di fiori e frutta secca invade il naso. Sorso fresco intriso di una leggera
sapidità. Un vino giovane e sincero che non impegna l'anima, ma la disseta.
Cantina: POLVANERA – Gioia del Colle (BA) grad. 14,5% vol
Al naso: sentori di mora, amarena, prugna, viola, liquirizia, cuoio e resine balsamiche
Sorso nitido e austero, sorretto da trama tannica. Finale: liquirizia e erbe aromatiche
Cantina: SCHOLA SARMENTI – Nardò (LE) grad. 13,5% vol
Al naso: note di spezie,tabacco e cuoio in un finale di frutto ben marcato. Il sorso è
morbido e una struttura vellutata smorzata da un fine tannico.
Cantina: ANGIULI DONATO – Adelfia (BA) grad. 15,5% vol
Al naso: profumi di frutti rossi e spezie. Al palato è caldo, persistente e
strutturato
Cantina: MIONETTO – Valdobbiadene (TV) grad. 11% vol
Le uve regalano profumi di mela acerba, fiori d'acacia e glicine a maturazione.
Perlage sottile e resistente.
Cantina: BARSENTO – Noci (BA) grad. 12% vol
Profumo dolcemente fruttato con sentori floreali, di lievito e scorza di pane. Gusto
secco, arrotondato da nota dolce e da un sapore fresco, morbido e fruttato.
Bianca
(Barriques 12 mesi)
(Barriques)
COPERTO 2€
COPERTO EVENTI 4€
Ogni nostra proposta è preparata con ingredienti di alta qualità per garantire un’esperienza di eccellenza e nel rispetto della clientela. Per ogni portata, ove presenti, sono specificati gli allergeni contenuti secondo la lista che segue. Suggeriamo, comunque, di comunicare al personale addetto alla somministrazione eventuali intolleranze ed allergie.
1 – Glutine
2 – Latte
3 – Uova
4 – Crostacei
5 – Molluschi
6 – Pesce
7 – Soia
8 – Arachidi
9 – Frutta a Guscio
10 – Sedano
11 – Senape
12 – Sesamo